CARNE SALADA AL NATURAL DESDE KG.2

Carne Salada es una carne curada tradicional de Trentino, la región más al norte de Italia. Los orígenes del producto son muy antiguos y en el siglo XVI, el producto fue muy difundido. Trentino es una frontera terrestre y durante siglos los principales obispos han tenido funciones principales de las mercancías en tránsito. El derecho por las manadas exigió la masacre inmediata de un animal cada 5 y esto era ofrecer un montón de carne fresca de vacuno que se ha de conservar. Así nació la Carne Salada. Inicialmente se conservada todo el animal y se utilizaba la carne para hacerla hervida. A través de los siglos, el producto ha evolucionado y refinado y hoy se producen sólo los mejores cortes de carne, y se utiliza para una variedad de preparaciones sea cocinada, pero sobretodo cruda para hacer el famoso carpaccio.